Il cibo nero è la nuova tendenza del 2016 e il cibo “total black” piace sempre di più. Tra nuove invenzioni e cibi “antichi” ecco 5 cibi neri che non possono mancare sulla tua tavola, almeno una volta nella vita.
La mozzarella nera
È stata brevettata dai casari Giovanni ed Umberto D’Angelo di Cancello ed Arnone, in provincia di Caserta, ed è una mozzarella a cui, durante la fase di lavorazione, viene aggiunto carbone vegetale. L’hanno chiamata Nera di Bufala.
La pizza in Black
Creata dallo chef stellato Vitantonio Lombardo, è un impasto fritto al carbone vegetale, arricchito con ricotta, salsa di tartufo al porto, una generosa grattata di tartufo nero e una quenelle di caviale di tartufo, ottenuto sferificando il succo di tartufo.
L’aglio nero
L’aglio nero è una nuova qualità di aglio che viene prodotto lasciando fermentare i bulbi di aglio fresco in un ambiente ad umidità e temperatura controllate per 30 giorni. L’aglio fermentato è a “prova di bacio”: ha un sapore più dolce e lascia un gradevole retrogusto di liquirizia sul palato.
L’uovo centenario
Si tratta di un tradizionale metodo di conservazione delle uova ed è una specialità della cucina cinese. L’uovo di anatra viene lasciato 100 giorni in un composto di acqua, sale, carbone e ossido di calcio: in questo modo il guscio si scioglie, il bianco d’uovo si trasforma in una massa gelatinosa color ambra e il tuorlo assume una colorazione verde scuro con cerchi neri.
Il riso nero
Anche detto “Riso Venere”, è originario della Cina e oggi viene coltivato nella Pianura Padana. È ricco di polifenoli antiossidanti e di fibre, oltre che di minerali come il calcio, il selenio, lo zinco, il magnesio e il ferro. Ha un gusto delicato che lo rende ottimo se abbinato al pesce, alle verdure e ai crostacei.
Le nostre ricette
Riso venere al curry
Il riso venere al curry è un primo piatto dai sapori esotici, facile e veloce da realizzare, insaporito con i piselli, perfetto per una cena tra amici.
Riso venere con code di mazzancolle
Il riso venere con code di mazzancolle è un primo piatto molto originale e saporito, adatto ad occasioni particolari e raffinate.
Arancini di riso venere e pesce
Gli arancini, che passione! In questa ricetta vi proponiamo un'alternativa ai famosi timballi di riso siciliani ripieni di ragù e piselli.
La caprese decadente
La prima volta che pomodoro, basilico e mozzarella comparvero in menu con il nome di “caprese” era il 1920, e Marinetti aveva organizzato a Capri una cena futurista tutta anti passatista.
Gnocchi al nero di seppia
Gli gnocchi al nero di seppia sono deliziosi gnocchi di patate resi ancora più gustosi e scenografici dall'utilizzo del nero di seppia nell'impasto.
Linguine al nero di seppia
Le linguine al nero di seppia sono un classico primo piatto di pesce: la pasta, che si presenta di un colore nero marcato, viene condita con un gustoso sugo di seppie e con il loro nero.
